Fours Multi-niveaux A Panneaux Radiants (magma Multi Portes)
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Son système de chargement - déchargement rapide permet :
- Diminuer le besoin de m2 en termes de cuisson ainsi que d'espace de travail.
- Que le personnel puisse dédier son temps à d'autres taches pendant la cuisson à lieu.
Sa conception et système d'emballage par pièces permet l'accès aux ateliers les plus inaccessibles.
Le four magma compte trois versions répondant aux besoins de production de chaque boulanger.
A.- Magma Multiportes à sole réfractaire.
B.- Magma à sole réfractaire.
C.- Magma pour chariots à plaques.
PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT
Le four Magma utilise l'air comme fluide caloriporteur. L'air chauffe dans la chambre de combustion, circulant et passant par chacun des panneaux rayonnants qui composent le four. Cet air chaud apporte toute la température nécessaire au panneau rayonnant pour la cuisson. Le panneau irradie la chaleur à la sole et s'y dépose ou encore sur le porte-plaques. La cuisson est une cuisson statique car l'air n'entre jamais en contact avec le produit.
Ce système permet d'assurer que toute la chaleur est répartie de façon homogène, obtenant un produit de grande qualité, en termes de chaleur, texture et saveur.
CARACTERISTIQUES GENERALES
• Cuisson statique et uniforme.
• Réglage du fluide de l'air à chaque niveau.
• Permet des cuissons de pains différents
• Faciles à utiliser, à l'aide d'un microprocesseur.
Il contrôle les fonctions du four et permet de garder les processus de cuisson en mémoire.
• tirage motorisé et programmable (OPTIONNEL).
• Générateur de vapeur puissant et intégré au four même.
• Combustible gaz ou gasoil.
• Voltage : 230/400V. Triphasé.
• Conforme aux réglementations : CE.